Mówi się, że człowiek je oczami i chyba jest w tym sporo prawdy. Sam chętniej sięgam po eksperymentalne dania i przekąski, o ile tylko ich wygląd przyciąga mój wzrok. Czasem to intensywne kolory, a niekiedy oryginalny kształt, jednak zawsze element wizualny pozostaje dla mnie istotny. Tak samo jest z pójściem do restauracji. Nie wystarczy, że ma ona dobrą kuchnię. Liczy się także jej wnętrze i atmosfera, jaka idzie za wystrojem.
Podróżując po Polsce, odwiedziłem naprawdę imponujące lokale, których nie mogę zapomnieć nawet po długim czasie. Postanowiłem, że podzielę się z moimi doświadczeniami i sporządze ranking najpiękniejszych restauracji działających na terenie kraju.
5 najpiękniejszych restauracji w Polsce, które warto odwiedzić
Portal informacyjny Znaki.FM powstał między innymi po to, by czytelnicy mogli poznawać warte odwiedzenia miejsca, takie jak urokliwe polskie lokale, o których wiele osób nadal nie słyszało. Poniżej przedstawię pięć najpiękniejszych restauracji w kraju, które oczywiście poza wspaniałym, hipnotyzującym wystrojem odznaczają się również jeszcze smaczną kuchnią na najwyższym możliwym poziomie.
Epoka (Warszawa)
Pierwsze z miejsc, o których chcę opowiedzieć, to Epoka. Polska restauracja mieści się w centrum stolicy i od momentu otwarcia w 2019 roku szybko zapracowała na opinię jednej z najciekawszych scen fine diningu w mieście. Kiedy przekraczam jej próg, mam poczucie wejścia do innego świata. Jej wnętrze tonie w głębokim granacie i butelkowej zieleni, a teatralna scenografia autorstwa Borisa Kudlički sprawia, że kolacja staje się spektaklem.
Złote krawędzie stołów, aksamitne krzesła i miękkie drapowania budują atmosferę nieformalnego luksusu, który nie onieśmiela, tylko zaprasza do zatrzymania się na dłużej. Tym, co wyróżnia Epokę najbardziej, jest jednak kuchnia Marcina Przybysza, oparta na dawnych recepturach. Przeszklona kuchnia pozwala podejrzeć proces powstawania dań, co tylko pogłębia wrażenie uczestniczenia w kulinarnej podróży przez historię.
Le Braci (Warszawa)
Kolejny lokal w Warszawie, to powstały w 2021 roku Le Braci, który już samym wnętrzem zaprasza do świata współczesnej, designerskiej interpretacji Włoch. Dominuje tu głęboka, szmaragdowa zieleń, ale prawdziwą gwiazdą przestrzeni jest mozaika z talerzy, powstała z aż 600 włoskich naczyń pociętych i zatopionych w żywicy. Projekt polskiego artysty, Kacpra Gronkiewicza udowadnia, że elegancja nie musi być oczywista, a detale mogą opowiadać historię.
Le Braci nie stawia na rustykalny klimat trattorii, a zamiast tego oferuje nowoczesne, dopracowane wnętrze, które idealnie koresponduje z charakterem kuchni. To restauracja włoska bez pizzy, za to z autorskimi interpretacjami klasyków, świeżo robionymi makaronami, cicchetti rodem z Wenecji i daniami z grilla, od którego pochodzi nazwa lokalu. Za kuchnię odpowiada Przemysław Samul, szef z imponującym, międzynarodowym doświadczeniem.
Opasły Tom (Warszawa)
Na kulinarnej mapie Warszawy jedną z ciekawszych pozycji jest również Opasły Tom. Lokal od 2018 roku mieści się przy ulicy Wierzbowej 9 i od momentu otwarcia przyciąga nie tylko daniami, ale też dopracowanym w każdym calu wnętrzem. Projekt autorstwa BUCK.STUDIO to pokaz architektonicznej konsekwencji i wyczucia. Falista blacha obita aksamitem, głębokie barwy inspirowane naturą i subtelne zmiany kolorów pomiędzy salami tworzą spójną całość.
Restauracja ma dwa poziomy: górny, bardziej reprezentacyjny, z widokiem na historyczne centrum polskiego miasta, oraz dolny, kameralny, gdzie panuje swobodniejsza atmosfera sprzyjająca dłuższym spotkaniom. Całość dopełniają wysmakowane detale, od geometrycznej posadzki terrazzo po efektowne oświetlenie i ukrytą “oazę”, czyli prywatny pokój dla jednego stolika.
Campo (Wrocław)
Restauracja Campo we Wrocławiu działa od 2017 roku i już od progu przyciąga uwagę wnętrzem zaprojektowanym przez BUCK.STUDIO, surowym tylko z pozoru, bo gdy człowiek usiądzie na miękkich kanapach w brzoskwiniowych odcieniach, łatwo stracić poczucie czasu. Ciemna paleta barw, naturalne materiały i wyraziste kontrasty nie są tu przypadkiem.
Projekt nawiązuje do miejscowej kuchni oraz postaci Dietera Meiera, szwajcarskiego muzyka i performera, który stoi za argentyńską hodowlą bydła, z jakiej pochodzi serwowana tu wołowina. Całość została dopracowana z zegarmistrzowską precyzją, co doceniła nie tylko polska społeczność, ale i międzynarodowe jury. Wnętrze CAMPO zdobyło nagrodę WIN Awards 2017 w Londynie jako najlepszy projekt restauracji. Specjalnością lokalu są steki przygotowywane w piecu grillowym.
Klubopiekarnia Woda (Bydgoszcz)
Fantastyczne polskie lokale można znaleźć także w mniejszych miastach, czego przykładem jest Klubopiekarnia Woda w Bydgoszczy, otwarta w 2022 roku. Mieści się na Wyspie Młyńskiej, w zabytkowym kompleksie Młynów Rothera, a jej wnętrze zostało zaprojektowane przez pracownię Znamy Się oraz architekta Pawła Tatarę. Motyw przewodni stanowi woda, co jest czytelne od pierwszego spojrzenia.
Intensywnie kobaltowe kafle na posadzce i wyspie, szklana półka nad ladą przypominająca słońce unoszące się nad taflą rzeki oraz dbałość o każdy detal sprawiają, że przestrzeń jest jednocześnie odważna i bardzo spójna wizualnie. Woda żyje w rytmie dnia i nocy. Rano funkcjonuje jako piekarnia, jasna, energetyczna, pachnąca świeżym pieczywem i kawą serwowanymi zamiast klasycznych dań. Wieczorem światło się zmienia, kolory nabierają głębi, a lokal płynnie przechodzi w klub z muzyką na żywo.
Inne polskie restauracje, które warto odwiedzić
Jak widać dla wielu klientów liczy się nie tylko kuchnia, ale i wystrój danego lokalu. Zarówno goście, jak i specjaliści w dziedzinie designu chętnie wyróżniają najlepiej zaaranżowane restauracje. Nie wszystkie miejsca warte uwagi zostały wskazane w powyższej liście. Oprócz wymienionych punktów, pięknie prezentują się również wnętrza:
- restauracji Folk w Rzeszowie – usytuowana w pobliżu rynku przyciąga wystrojem nawiązującym do polskiego folkloru;
- restauracji Refektarz w Rynie – stworzona w XVI-wiecznym zamku krzyżackim, zabiera gości w podróż do przeszłości;
- restauracji Hana Sushi w Katowicach – minimalistycznie urządzona, nawiązująca wystrojem do japońskiej estetyki.
Na koniec podkreślę, że na terenie kraju znajdzie się jeszcze wiele wspaniałych miejscówek, które zostały zaaranżowane z pomysłem i dużą dozą kreatywności. W każdym województwie znajdują się takie lokale, dlatego zachęcam do odkrywania ich w swojej okolicy.
Zakończenie
Uważam, że wychodząc do restauracji, chce się nie tylko dobrze zjeść, ale też nacieszyć oczy. Z tego powodu zarówno dania, jak i wystrój, muszą prezentować się odpowiednio. Estetyka bardzo wpływa na ostateczny odbiór danego miejsca. Z tego względu wiele restauracji decyduje się na sięgnięcie po pomoc uznanych projektantów, co zazwyczaj wychodzi im na dobre.
Powstające restauracje reprezentują coraz wyższy poziom, jeśli chodzi o design. Nawet zupełnie świeżo otwarte punkty inwestują duże pieniądze w dekoracje, oświetlenie i wyposażenie, aby zrobić jak najlepsze wrażenie na swoich gościach. Mam nadzieję, że ta dbałość o detale na stałe pozostanie normą w świecie polskiej gastronomii.
Autor: Aleksander Kot, Znaki.fm.